Pour 4 personnes, préparation: 10 minutes, cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

150 g de miettes de surimi, 2 échalottes d'ail émincées, 1 carotte râpée, 2 gousses d'ail émincées, 1 petit bouquet de coriandre fraîche, 250 g de nouilles chinoises, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 pincée de gingembre en poudre, sel, poivre du moulin.

Faites cuire les nouilles chinoises dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ (vérifiez le temps de cuisson exact indiqué sur l'emballage). Egouttez-les soigneusement, puis transvasez-les dans un plat creux. Arrosez d'huile de sésame et mélangez bien. Versez l'huile d'arachide dans un wok ou dans une sauteuse posée sur feu vif. Faites-y sauter la carotte râpée, l'ail et les échalotes pendant 3 minutes, puis ajoutez les nouilles. Prolongez la cuisson pendant 3 ou 5 minutes sans cesser de mélanger, avant d'incorporer les miettes de surimi. Arrosez de sauce de soja, poivrez, saupoudrez de gingembre et de coriandre ciselée, et servez sans attendre.