Pour 4 personnes. Préparation: 10 min, cuisson: 25 min.

• 4 tranches de pain grillé à la farine de froment
  
• 200 g de chèvre frais
  
• 1 melon
  
• Le jus de 1/2 citron et le zeste d'un citron jaune
  
• Quelques feuilles de menthe
  
• 2 cuillères à soupe de vin cuit (porto)
  
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
  
• 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  
• 60 g de beurre

1- Préchauffer le four à 210° C (th.7)
2- Faire fondre 20 g de beurre et en badigeonner les tranches de pain grillé
3- Les saupoudrer de sucre glace et enfourner 4 min
4- Prélever des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne
5- Mixer le chèvre frais avec 2 cuillerées à soupe de sucre et le zeste de citron
6- Faire chauffer le reste de beurre avec 100 g de sucre jusqu'à caramélisation
7- Ajouter le vin cuit et le jus de citron
8- Tartiner le pain grillé de la préparation au chèvre et répartir les billes de melon
9- Napper de sirop, décorer de feuilles de menthe et servir sans attendre.