Pour 4 personnes:
400 g de fraises, 400 g de gambas ou grosses crevettes cuites et décortiquées, un tour de moulin 5 baies, vinaigre balsamique, 1 bouquet de basilic ciselé, 1/2 citron, huile d'olive, fleur de sel et sel fin.

Passez les fraises sous l'eau fraiche et épongez-les avant de les équeuter. Coupez-les en petits morceaux et assaisonnez-les de sel fin, de 5 baies et de vinaigre. Faites de même avec les gambas, en remplaçant le vinaigre par quelques gouttes de jus de citron. Répartissez, en couches successives, le tartare de fraises, puis le basilic et, enfin, le tartare de gambas. Aromatisez d'un filet de vinaigre et d'huile d'olive. Parsemez de fleur de sel. Servez très frais avec une salade verte. Mariez les fraises à quelques dés de concombre pour une entrée encore plus fraiche!