Ingrédients: (pour 4 personnes)
250 g de pâte brisée, 15 g de beurre, 125 g de chocolat noir, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 20 cl de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de rhum, 50 g de pépites de chocolat noir.

1. Etalez la pâte. Garnissez-en 4 moules à tartelettes préalablement beurrés. Recouvrez la pâte de papier aluminium et de légumes secs. Faites-les pré cuire 15 mn à 200° C (th. 6-7).

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une jatte, fouettez l'oeuf entier, les jaunes, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

3- Incorporez la crème fraiche, le rhum puis le chocolat fondu au contenu de la jatte. Mélangez bien. Répartissez la préparation dans les fonds de tartelettes précuits.

4. Faites cuire les tartelettes pendant 15 mn. A mi-cuisson, parsemez-les de pépites de chocolat. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler et de les déguster.